Muffins choco-courge

Vous ne pouvez pas l'ignorer : dimanche dernier, c'était Halloween !
Mes enfants étaient surexcités, en particulier mon aîné : du haut de ses 7 ans, Ptiloup semble presque préférer cette fête à Noël !

Je vous avoue que j'étais un peu déçue : en ce moment, mon planning est vraiment surchargé... Vous pouvez d'ailleurs le voir par rapport à mes articles, peu nombreux depuis plusieurs mois déjà ! Il faut dire qu'avec plus de 45H de travail par semaine, deux jeunes enfants (les devoirs, le bain, etc), les repas à préparer et la maison à garder propre tous les jours de par mon métier, il m'est très difficile de trouver 5mn pour des choses agréables et-ou nouvelles !

J'aurais pourtant adoré m'organiser pour refaire des activités comme l'année dernière (ici ou là), ou juste nous mettre dans l'ambiance...

Bref !
Je n'ai pas pu faire grand chose, mais ces petits gâteaux marbrés vegan ont toutefois eu un succès fou !

Bref, voici la recette :

8 idées de petits déjeuners sains et gourmands !

 Il y a quelques temps, je publiais cet article sur les goûters sains et gourmands.
Aujourd'hui, je vous propose des idées de petits déjeuners healthy et vegan : vous pouvez vous servir certaines de ces recettes pour les goûters, bien évidemment !
Pour la petite histoire, ces derniers temps, mes enfants se lassaient beaucoup de ma recette de granola. Je ne veux absolument pas leur refiler quotidiennement des gâteaux du supermarché : bourrés de produits chimiques, emballés dans du plastique, plein de sucres... je préfère éviter. 

Je me suis dit que j'allais passer quelques jours à leur proposer des petits déjeuners rigolos, histoire de découvrir quelques recettes qu'ils aimeraient... et ça a plutôt marché !
Vous constaterez que parmi ces recettes, une n'est vraiment pas très saine... mais bon, les enfants se sont régalés, c'est le principal !

Menus de la semaine 9 (mars)

Je ne sais pas vous, mais j'ai toujours tendance à faire les même recettes...
J'essaye, depuis peu, de varier : une épices différente, de la crème de soja, un coulis de tomate... je ne suis pas très à l'aise dans l'improvisation, mais vous noterez quand même que je fais l'effort d'essayer !

Si vous avez des recettes simples et de préférence inratables, n'hésitez pas à me les donner, je suis preneuse !

Menus de la semaine 5 (Février)

J'ai pris la décision de vous partager au moins une fois par mois quelques menus que nous mangeons. (le mois dernier, c'est par ici !)
Nous essayons de manger de saison, pas toujours local (cela viendra). 

Pour rappel : j'essaye de ne cuisiner qu'une fois par jour : ma famille et moi-même mangeons, le soir, les restes du midi.
Nous cheminons vers le véganisme, mais je cuisine des produits d'origine animale pour les enfants que j'accueille. Dans les récap' de la semaine, je ne met uniquement les versions végétales des plats que je cuisine.

Menus de la semaine 3 (Janvier)

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de ce que nous mangeons !
Que voulez-vous, je ne suis pas très assidue à ce niveau-là (... et pour le fait de tenir un blog aussi, apparemment !!).
En ce moment, le temps me manque beaucoup : du coup, j'essaye de ne cuisiner qu'une seule fois par jour : le soir, ma famille et moi-même mangeons les restes du midi. Parfois, il y a des petits "ratés" : le plat a eu beaucoup de succès, alors il n'en reste pas assez pour le soir ! Du coup, je décongèle une soupe (je cuisine parfois une soupe en grande quantité, et j'en congèle plusieurs portions), ou nous mangeons une tartine en plus... Rien de bien compliqué !

Petites précisions :

- Oui, je cuisine quand même tous les jours des protéines animales pour les enfants que j'accueille. Je ne les ai pas inscrites dans cet article, car je n'ai pas forcément envie de m'étendre sur le sujet... 

- Comme vous pouvez le constater, nous ne mangeons pas de tofu tous les jours (cette semaine, nous en mangeons le dimanche, mais parfois, nous n'en mangeons pas du tout de la semaine... et plus rarement, deux fois par semaine...). De ce que je constate, les personnes voulant moins consommer de viande privilégies plutôt les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs, etc.) plutôt que le tofu, qui est souvent cher, suremballé, et souvent plus délicat à cuisiner.

Bref, voici donc les menus prévus pour cette semaine : 

Des activités de Noël (2020)

Depuis quelques semaines, je vois déjà fleurir moults activités sur le thème de Noël sur les réseaux sociaux... Cela me fait beaucoup rêver, et me donne une inspiration folle pour cette semaine ! 

Le hic :

- j'ai des petits soucis de santé qui me forcent à ralentir le rythme : je reste disponible pour ma famille et mon travail, mais j'ai décidé de lever le pied sur les réseaux sociaux, de manière à ne pas trop me fatiguer

- je n'ai pas forcément le matériel pour reproduire à chaque fois toutes les activités qui me font rêver : non mais ! sérieusement ! il me faudrait dépenser 400€ par mois si je voulais reproduire tout ça (et découvrir les merveilleux livres que je vois sur les réseaux) !

Bref, comme d'habitude, je vais faire avec les moyens du bord (qui sont, je trouve, pas trop mal quand même !)

Broyé du Poitou (ou galettes du Petit Chaperon Rouge)

Attention : amis adepte des recettes healthy, passez votre chemin ! Cette recette pleine de sucre n'est pas faite pour vous !
Par contre, si vous aimez les desserts bien gourmands, aux saveurs d'enfance, essayez ces fameux Broyés du Poitou : ils sont vraiment savoureux.

Muffins de l'automne sans sucre ajouté et vegan

Ces derniers temps, j'ai l'âme farceuse : les deux "grands" que j'accueille (deux ans et demi) n'aiment pas les légumes. Ils me le disent à longueur de journée, à tous les repas que je leur propose. Les haricots? rejetés. Les carottes? rejetées. Les poireaux? rejetés. Les tomates? rejetées. etc.

Avec ce bel automne, je me disais que j'allais leur proposer un repas à base de plein de recettes à base de courges (j'avais fait la même chose ici, à base de carottes)... mais ayant été prise par le temps aujourd'hui, j'ai modifié mon programme : je leur ai donc uniquement proposé de m'aider à faire des muffins à la courge !

Activités de l'Automne ( #defi52activites)

Sur le planning que je me suis fait (ici), je devais proposer cette semaine aux enfants des activités sur le thème des animaux de la forêt et de la montagne.

Oui mais voilà : je me rend compte que je n'ai pas proposé de semaine thématique sur l'automne !!
Pour moi, les activités sur les thèmes des saisons sont vraiment très importantes. J'aime montrer aux enfants comme la nature peut changer en quelques mois : les couleurs des feuilles, les températures, les fruits et légumes...

J'ai donc décidé d'inverser exceptionnellement les thèmes de cette semaine : bien-sûr, je proposerai quand même deux ou trois activités sur les animaux de la forêt et de la montagne, mais mon travail sera principalement autour de l'automne.
Promis, normalement, il n'y aura pas de changement par la suite !

Des idées d'activités sur le thème des émotions #defi52activites

Les émotions : "LE" thème que j'utilise le plus, de manière informelle, avec les enfants que j'accueille. Je me dis que pour les moins de 3 ans, les deux choses les plus importantes sont :

- apprendre à se connaître : qui je suis, ce que je ressens et gérer mes émotions de manière "acceptable" par la société (je ne me roule pas par terre parce que j'ai une contrariété)

- la sociabilisation : j'arrive à me sentir de plus en plus à l'aise avec les autres, je partage et je joue avec les autres

Les émotions, c'est "LE" truc sur lequel on travaille tous les jours ! Ils ne s'en rendent pas compte, ces pitchouns, mais ça me demande beaucoup de travail et de recul de leur apprendre à bien gérer leurs émotions, à mettre des mots dessus, etc.

Cette semaine sur le thème des émotions me paraît une bonne idée, surtout juste avant Halloween : mon fils (6 ans) est FAN de Halloween, cette année ! Il dessine des dizaines de citrouilles tous les jours depuis un mois, et parle régulièrement de fantômes. Les petits que j'accueille alternent entre la rigolade et la peur, en entendant parler de fantômes, monstres et sorcières.
Nous lisons de nombreux livres sur le sujet des émotions (ici  et là exemple) et nous nous mettons à parler de la peur, de ce qui existe et n'existe pas. 

Mais en plus de la peur, il y a bien-sûr la colère, très présente dans leur vie, la joie, la tristesse, etc.
Vous trouverez en fin d'article un fichier à télécharger, si vous voulez reproduire certaines de nos activités.
Alors nous voilà parti pour une semaine d'activités sur ce chouette thème ! En avant !

Activités sur l'alimentation (semaine du goût) + téléchargement gratuit #defi52activites

Prenez une nounou accro aux semaines thématiques. Ajoutez la semaine du goût... et vous obtiendrez quelques journées gourmandes, équilibrées et pleines de saveurs !

J'ai principalement voulu faire découvrir aux enfants des fruits et des légumes : je suppose qu'ils auront toute leur vie pour manger des friandises et pâtisseries !

En plus des activités que j'ai organisées, j'ai fait des menus sur le thème de la couleur : un menu jaune, un menu rouge, etc.
Et pour varier les plaisirs, j'ai proposé un maximum de recettes véganes. Habituellement, je cuisine des produits d'origine animale pour les enfants que j'accueille. Pour cette semaine particulière, j'ai décidé de montrer que l'on peut se régaler avec des produits d'origine végétale !

Menus de la semaine 40 (septembre)

Une des premières semaines d'automne !

Pour les menus, je m'organise pour la semaine : cela me permet de varier les menus, et de manger plus équilibré (... du moins, j'ai l'impression !)
Nous mangeons en général la même chose le midi et le soir, afin que je ne passe pas trois heure par jour à cuisiner !! J'adapte toutefois les recettes selon les enfants que j'accueille (selon leur âge, bien sûr, mais aussi selon les ingrédients : j'évite par exemple la présence de soja dans les menus pour les enfants).
Enfin, j'évite pour moi les protéines animales, puisque je chemine vers le véganisme. Cela ne m'empêche pas d'en cuisiner pour les enfants que j'accueille ou mes enfants et mon mari, lorsqu'ils me le demandent.
Voici  donc les menus de la semaine :

Salade multicolore

 J'en ai parlé à maintes reprises sur ce blog : mon fils, Ptiloup, 6 ans, ne raffole pas des légumes.
Je peux dire que nous avons traversé un véritable périple au niveau de son alimentation : je crois aujourd'hui qu'il a eu, plus petit, des troubles de l'oralité. Cela n'a jamais été gravissime dans son cas, mais sacrément embêtant : beaucoup de gens m'ont beaucoup fait culpabiliser avec leurs remarques :
- ton enfant est juste un gros difficile. c'est de la faute à la mère.
- ah? il a des troubles de l'oralité? c'est de la faute à la mère.
- faut qu'il consulte un orthophoniste. 8 mois d'attente pour un rdv? c'est de la faute à la mère.
etc.

J'ai eu l'impression pendant longtemps de m'enfoncer dans une spirale infernale. Les repas me stressaient beaucoup, du coup, et je me forçais à ne pas lui montrer mon angoisse et ma culpabilité d'être une si mauvaise mère.
Et puis un jour, je me suis dit "stop".

Gaufres aux légumes (vegan)

Comme vous le savez, mon fils (6 ans) a été TRES longtemps réfractaire à tout ce qui sortait des pâtes, riz, et quelques rares autres éléments.
Je pense, avec le recul, qu'il a souffert de troubles de l'oralité.
Pour le moment, cela semble s'être apaisé (à voir avec le temps), et je découvre la joie de le voir goûter à tout : parfois avec un regard méfiant, mais la plupart du temps, avec une curiosité sereine !

La recette de gaufres que je vous partage est un des premiers plats avec des légumes qu'il a accepté avec plaisir de manger !
L'astuce, la plupart des mamans la connaissent : il suffit que les légumes ne se voient pas !
C'est la raison pour laquelle j'utilise pour cette recette de la purée de légumes, ou des légumes râpés. 

Meal Prep improvisé

Le batch cooking - ou meal prep - commence à être une technique de cuisine et d'organisation très reconnue, et c'est normal : cela permet un gain de temps énorme, tant en cuisine qu'en nettoyage !

Le principe est simple : il s'agit de cuisiner les repas pour plusieurs jours au même moment. 

Cuisiner en avance, quoi ! 

Le meal prep devient à la mode, mais je pense que c'est une technique assez ancienne pour bien être organiser au quotidien, de même que préparer ses menus en avance, tenir un agenda, etc.

Voici un exemple de Meal Prep que j'ai fait le week end dernier :

Fatayers (Liban)

Aujourd'hui, voyage au Liban (encore?! que voulez-vous, je suis fan de la cuisine libanaise !) avec des fatayers. Ces petits chaussons aux épinards, parfumés et très gourmands, plaisent aux grands... comme aux plus jeunes : même Ptiloup (5 ans et demi), habituellement réfractaire aux légumes, s'en est resservi !

Voici la recette des Fatayers : 

Granola sans sucre (vegan)

Ces derniers temps, Ptiloup (5 ans) faisait des siennes au niveau des petits-déjeuners.
A part un fruit (c'est déjà ça !), il ne voulait rien manger.
Rien qui lui plaise, à part des biscuits industriels... et c'est hors de question que j'en achète.
Au bout de (nombreux) tests, j'ai enfin trouvé LA recette healthy et gourmande qui plaise à mon fils !
Je vous la présente : il s'agit du granola !

Muffins aux myrtilles #vegan

Voici une délicieuse recette de muffins aux myrtilles (végétalienne, of course !).

Facile à faire, les enfants pourront vous aider à mélanger les ingrédients et à remuer la pâte. 

Pancakes protéinés ET vegan

Aujourd'hui, je vous présente ma recette ultra-simple de pancakes. Ces pancakes ont l'avantage :
- d'être vegan !
- d'être healthy : pas de sucre ou de farine blanche
- d'être simplissimes : ils se composent de 3 ingrédients
- d'être très protéinés
- d'être savoureux ;)

Recette des pancakes d'Assmat&Maman

Lasagnes vegan, pour les refractaires aux légumes !

Les lasagnes, c'est "le" plat préféré de mes enfants.
Même Ptiloup, qui a les légumes en horreur, se ressert de ce plat : il en raffole !
Nous en faisons tout au long de l'année, en modifiant parfois les légumes qui les composent pour manger de saison.

La recette est ultra simple, et franchement délicieuse ! ... et bien sûr vegan.